河南李先生自单位退休后，平时喜欢早晚锻炼身体。自入冬以来，李先生时常觉得喉咙总有异物感，一开始以为是雾霾天气所致。不久前他前去体检，医生告知他患了食管癌，且可能与他平时喜欢吃烫的糊涂面有关。李先生听后觉得不可思议，我吃个热面汤就能患食管癌？那是不是以后就不要吃东西了？！诚然，李先生说的是气话，民以食为天。那么食管癌究竟与何有关？日常生活中如何预防？这值得我们深思与重视。

确诊后，李先生立即住院接受治疗。化疗期间，医生告诉他，我国流行病学显示，中国是食管癌的重灾区，全球近一半的食管癌在中国，每十万人中的发病频率是美国的4~6倍，死亡率也位居世界前列。

尽管目前尚未明确食管癌的病因，但食管的发病确跟个人生活方式有关，尤其是与饮食习惯密切相关。中国人有喜食腌制、熏制食物，或爱吃“烫食”、喝热茶之习，在太行山脉附近区域，即河南、河北及山西靠近太行山附近，食管癌呈高发状态。其他高发区域与中原移民有关，包括四川南充、四川盐亭、广东汕头、福建福州等地区。

亚洲人口约占全球的60%，但75%的食管癌患者却积聚于此。与日本韩等亚洲国家相比，我国食管癌的发病率亦遥遥领先。究其原因，主要与以下因素有关：

这与上述提及的腌制、熏制食物，其含有大量的亚硝酸盐，可致食管黏膜基因突变，引发食管癌。

很多食物容易发生霉变，霉变后的食物中含有多种霉菌对人体有致癌作用。

营养不良所致维生素、微量元素等的缺乏也是导致食管癌发生的重要因素。

国外研究显示，对于食管癌，吸烟者的发生率增加3~8倍，而饮酒者增加7~50倍。中国是烟酒大国，四川省的一个调查研究发现，对于既吸烟又饮酒的人群，其食管癌的发生概率将会是同龄人的8.86倍。

长期食用过热、过硬、粗糙及辛辣刺激性食物，可起食管黏膜损伤，最终导致癌变。

食管癌有家庭集聚现象，有肿瘤家族史者发病危险性大。

临床上，我国多半食管癌一经发现即是晚期。事实上，尽管早期食管癌的症状一般不明显，但也会释放出一些关键“信号”。一旦以下症状持续出现，请及时就医确诊，切忌讳疾忌医。

1. 吞咽食物时有异物感或哽咽感；

2. 胸骨后疼痛；

3. 感觉“烧心”；

4. 经常打嗝；

5. 声音嘶哑。

2. 均衡饮食，多吃新鲜水果蔬菜；

3. 限制红肉及加工肉的摄入；

4. 对有生活在食管癌高发区，年龄在40岁以上，家族食管癌病史者，应注意定期体检，必要时行胃镜检查，以期早发现、早诊断、早治疗，提高生存；