慢病界：高脂血症的患者饮食应注意“一个平衡” 和“五个原则”。

　　首先需要声明：血脂高低并不取决于是否吃肉，首先取决于你的身体代谢水平和基因遗传因素，典型的例子就是家族性高胆固醇血症患者。饮食不合理的情况下，即便坚持食素，血脂也不会得到有效控制。

　　血脂中的主要成分为甘油三酯和胆固醇。如吃素期间不注意以下情况，会导致血液中的胆固醇或甘油三酯含量升高，可能诱发高血脂等并发症。

可能原因

　　1、食物搭配、烹饪不当

　　核桃、芝麻、杏仁、瓜子、板栗等坚果，脂肪含量高达40%-60%，如长期过量食用，易导致血脂偏高。此外，烹饪期间添加过量的食用油，也会导致油脂摄入过量。

　　2、主食摄入过量

　　精制米、面的主要成分是碳水化合物。如摄入过多，人体会将多余的碳水转换为甘油三酯、胆固醇等脂质，长此以往，血脂会明显升高。

　　日常饮食期间，可用玉米、燕麦、红薯等富含膳食纤维的粗粮代替米、面等主食。不仅可以增加饱腹感，还能吸收肠道内的多余脂质。

　　3、脂肪含量高

　　坚果中脂肪含量很高，尤其是花生，如果吃的量和频率又很高，于是血脂就走向了偏高的“路”。

　　此外，常吃素不吃肉，就会为了填饱肚子吃的主食会更多，多余的碳水也会转化成甘油三酯、胆固醇等脂质，长期也会引起血脂升高。

　　4、代谢功能紊乱

　　长期吃素代谢功能出现紊乱，素食中缺乏B12等维生素，会干扰脂质代谢，加重代谢紊乱，从而导致人体内血脂升高。

　　此外，肉类中血红素铁含量丰富，如长期吃素很容易造成缺铁性贫血。

　　5、运动量少

　　吃的太多，消耗太少，热量摄入过多。千百万年以来，我们的基因为了生存进化出热量超标就要存储下来的习惯。

　　肝脏是个大工厂，可以将我们摄入的能量储存起来，最主要的就是皮下脂肪，肝糖原和肌糖原，血脂也是一种储存的方式。低热量饮食，增加运动是降低血脂的最主要防范之一。

　　除以上因素外，食用过于油腻的食物、长期不运动、吸烟、酗酒等不健康的生活习惯，也会导致血脂升高。

　　所以不要认为经常吃素，就不会患高脂血症，日常饮食要饮食均衡。

那么得了高脂血症，该怎么吃?

　　高脂血症的患者饮食应注意“一个平衡” 和“五个原则”。

　　平衡饮食：我们从饮食中获得的各种营养素，应该种类齐全，比例适当。同时量出为入，每天根据自己的消耗来摄入合理的饮食，能量过剩是导致血脂增高的最主要原因之一。

　　减少零食摄入，零食没有饱腹感，热量较高，可以导致热量明显过剩，一定要禁止和少吃。

　　五个原则：低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食。