勤俭节约一直是我国的传统美德，特别是老一辈的人。但很多时候，过于勤俭节约可能会伤害你的生命。

勤俭节约一直是我国的传统美德，特别是老一辈的人。但很多时候，过于勤俭节约可能会伤害你的生命。

59岁的谢阿姨来自云南，家中条件不是很好，发霉的食物一般也舍不得丢，都是将发霉的地方掰掉之后继续食用。

在一周前，她就吃下一块350g左右的发霉饵块（一种米制品），结果出现全身多器官衰竭，到医院时已出现感染性休克。云南大学附属医院急诊内科医生胡锐说，谢阿姨的化验指标已经是全身多器官衰竭症状，正常人的肝酶指标一般不超过四五十，但是她的指标已经超过一千。

医生表示：谢阿姨之所以出现这个情况，是食物污染导致的中毒，“元凶”可能是黄曲霉毒素或者米酵菌酸。

黄曲霉素是1级致癌物

黄曲霉素大家一定不陌生，是目前发现最强的生物致癌剂，在动物实验上主要会诱发肝癌出现，其他癌症也会诱发。早在1993年就被WHO的癌症研究机构列为1级致癌物，它的毒性是剧毒农药的28-33倍，砒霜的68倍，1毫克便是致癌剂量。

出现黄曲霉素中毒，对身体最大的伤害就是损伤肝脏，会出现胃部不适、恶心、呕吐等症状，一些严重的会出现水肿、昏迷症状，甚至会出现抽搐致死的现象。

生活中，发霉的花生玉米、发苦的坚果、久泡的木耳中都含有黄曲霉素。

如何在生活中避开它？

预防黄曲霉素中毒，生活中不妨这么做：

1、在生活要注意保持厨房通风和卫生，菜板、碗筷要洗净并定期消毒，竹制或木质的碗筷要定期更换。

2、日常注意不要囤积粮食，尽量是吃完之后再买下一次的。但是一些家中有农作物需要储存的，则一定要注意保持储存环境的干燥、通风，避免环境潮湿。

3、黄曲霉素具有很强的耐热性，裂解温度高达280摄氏度。所以日常烹饪是无法将它破坏的，一旦出现霉变食物最佳做法是直接丢掉。

4、黄曲霉素吃起来的口感发苦，日常食用坚果等食物时感觉很苦，一旦要吐出来并及时漱口。

除了黄曲霉素以外，米酵菌酸也不容忽视！

相信大家都还记得10月发生在黑龙江那件令人痛心的事情，家中亲属9人聚餐食用自制酸汤子，引发食物中毒，共造成9人死亡。

对这些中毒人群进行检测后发现胃液中含米酵菌酸，而玉米面中也检测中高浓度的米酵菌酸，该事件被认定为是因为米酵菌酸引起的中毒事件。

在进食米酵菌酸后，会引起中毒，导致身体肝、肾、心、脑等中药器官产生严重损伤，且目前对米酵菌酸没有特效药，一旦中毒致死率可高达40%-100%。

想要避开米酵菌酸，在生活中要注意，发酵面制品、淀粉类制品不要长期储存；不要食用浸泡过夜的木耳；购买食品要尽量买生产日期新鲜的；储存食物要选择干燥、低温、通风的环境。

米酵菌酸和黄曲霉素都是非常强的毒素，在生活中非常常见，一定要注意避开可能存在健康风险的食物。