天气炎热，很多人喜欢选择夜市吃烧烤、喝啤酒，但其安全问题不容忽视。有的人对烧烤食品情有独钟，甚至成瘾。

　　天气炎热，很多人喜欢选择夜市吃烧烤、喝啤酒，但其安全问题不容忽视。有的人对烧烤食品情有独钟，甚至成瘾。而后果是什么呢？

　　据专家介绍，烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。苯并芘是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构列为I类致癌物。

　　烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品，对健康具有潜在危害。

烧烤的十大危害！

　　1.烧烤食物致癌

　　烧烤中所含的3-4苯并芘是三大致癌物质之首。

　　2.烧烤烟雾污染

　　烧烤浓烟中也是含有诸多致癌物质的，比如氮氧化物、二恶英等。

　　3.导致动脉硬化

　　烧烤出来的食物中含有大量的AGE蛋白质，此蛋白质同身体中的糖相互作用后，容易导致动脉硬化。

　　4.减少蛋白利用

　　随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，不能被人体转化分解，氨基酸遭到破坏，严重影响三者的摄入。

　　5.诱发三高症病

　　所谓的三高症，即高血压、高血糖和高血脂。

　　6.引起上火发炎

　　烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，口舌生疮和脸上起包，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，引起牙龈容易出血、口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

　　7.缺乏微量元素

　　因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏。

　　8.降低人的视力

　　主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。

　　9.易感染寄生虫

　　烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。

　　10.导致孕妇流产

　　孕妇一旦吃了没完全烤熟的烧烤，会感染弓形虫而导致流产的！

如果真的想吃烧烤，该怎么办！

　　荤素搭配

　　很多人吃烧烤，都是非常喜欢吃肉类食物，基本所有烧烤的食物都是烤肉来吃。但是如果我们烧烤一直吃肉类的话，不仅会很油腻，还可能出现营养失衡的情况，严重的话，还有可能会造成腹泻、肠胃不适等情况，所以最好是要烤些茄子、红薯片、土豆片等蔬菜。

　　肉类一定要烤熟

　　当我们烤肉的时候，一定要烤熟，因为烤肉没有烤熟的话，是很容易让肉类进入体内，直接滋生细菌。所以吃烧烤一定要烤熟。

　　肉类不能烤过头

　　上面说了烧烤一定要烤熟才能吃，但是有一点要注意的是，烧烤也不能烤太过火，因为烤过头的话，就会让肉类烤焦，这样不仅会出现营养流失的情况，烤焦的位置，还含有很多的致癌物质，所以烤肉的话，一定不能烤过头。

　　调料不能放太多

　　吃烧烤的时候，很多人口味比较重，为了口感变得更好，都会选择在烧烤上面放入很多的调料。当我们人体摄取过多的调料，是很容易对身体带来负担，引发一系列的危害，所以建议大家吃烧烤的时候，调料一定不能放太多。

　　烧烤不搭配冰啤

　　在夏天的时候，很多人都喜欢吃烧烤配上冰啤，这样吃起来是非常爽的。但是如果你这样做的话，就是不健康的吃法了。

　　烧烤里面多少会含有一些致癌物质，当冰啤进肚的话，会让酒精对这些物质进行分解，让身体更多的吸收了这些致癌物质，引发危害。另外冰啤是冰的，烧烤的热的，这样冷热交替还会造成肠胃不适。

要记得吃水果

　　当吃烤肉的时候，我们一定要注意，不能吃太饱，必须给胃留点位置，好吃一些水果。比如吃一些香蕉、苹果、橙子跟梨子等等，因为这些水果是可以抑制烧烤里面的致癌因子苯并芘的不良效果，保护我们的肠胃健康。

　　来源：中国健康养生堂、济南医院

　　编辑：王强

　　校对：高雅

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