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抗衰老、增强免疫力……抗氧化到底怎么做?这里告诉你
2019-06-02
来源:健康时报网
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近年来,抗氧化已成为营养和食品行业的热门词,但对于究竟什么是抗氧化,如何补充抗氧化物质等知识,公众大多一知半解。

  

  5月12日至18日,是我国第五个全民营养周,在“全民营养周”活动上,营养专家提醒:合理膳食,天天蔬果,健康你我。在启动仪式上,“蔬果对女性的健康影响”被单独当做一个环节来讨论。

  近年来,抗氧化已成为营养和食品行业的热门词,但对于究竟什么是抗氧化,如何补充抗氧化物质等知识,公众大多一知半解。今天就来一次说个清楚:

  1.抗氧化,抗的是个啥?

  说到抗氧化,首先要明白氧化的概念。人体内的每一次新陈代谢,都会产生氧化还原反应,进而产生自由基。

  适当的自由基能在体内发挥重要作用。如白细胞会释放自由基来杀死外来微生物;体内一些分解代谢的反应需要自由基来催化等,但是如果自由基过多,且失去控制时,就可能对人体产生各种慢性炎症反应,危害健康。

  所以我们说抗氧化,其实抗的不是自由基,而是让把自由基保持在正常的范围内,维持氧化与抗氧化之间的平衡。

  2.抗氧化对我有什么好处?

  *延缓衰老。有研究认为,机体衰老的过程与细胞和组织内某些成分被氧化有关,比如我们把削皮的苹果放置在空气中,苹果会因为氧化变成黄色。我们的皮肤也是一样,会在空气中不断被氧化,从而衰老。皮肤产生氧化作用很大程度上是因为阳光中的紫外线照射而引起的。紫外线会使肌肤产生自由基,自由基会使皮肤弹性纤维受到破坏,刺激黑色素形成,皮肤干燥松弛,色斑增多,衰老加速。

  *增强免疫力。除了皮肤,人体内的抗氧化也十分重要。多项研究已显示,氧化状态升高与一些疾病的发生密切相关,而通过摄入含维生素C、维生素E、胡萝卜素、花青素、番茄红素等抗氧化物质,可以能帮助我们消除过度氧化应激,维护机体的健康状态,达到增强免疫力、预防疾病的作用。

  3.打扰了,我还年轻,不需要抗氧化?

  错!抗氧化其实不能简单的跟抗衰老划等号。抗氧化一词最早确实是抗衰老研究的衍生,但随着研究的深入,我们发现抗氧化不能仅仅是为了延缓衰老,而应该是伴随一生。这就跟运动一样,很多人都是都是等身体出现不适甚至是老了才想起来去运动,而这个时候才开始运动,相较于从小就保持科学、持续运动的人来说,效果不言而喻。

  所以抗氧化跟我们所有的健康管理一样,是一辈子的事,而且要尽早开始。

  4.吃水果蔬菜能“抗氧化”吗?

  一些天然食物,确实具有抗氧化的功效。因为对于植物来说,接受阳光照射,在太阳光下生长既是生命的根本,又是自由基产生的源泉。所以抗氧化最简单、有效的方式,就是科学的吃一些水果、蔬菜来获得抗氧化物质。

  5.那么问题来了,想要抗氧化,我该吃点啥?

  富含抗氧化物质的果蔬非常多,可以根据果蔬颜色不同,分为4个类:

  紫色/蓝色水果:如桑葚、蓝莓、亚马逊莓、葡萄、紫薯、黑枸杞等。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣,是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E,能帮助人体抗氧化,延缓衰老。

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  其中紫色水果中的亚马逊莓,是美国农业部公布的食物ORAC(国际上通用的一种评价食物抗氧化能力的测试方法)值数据库中,ORAC值最高的水果,其富含高浓度的花青素、原花青素和其他类黄酮三大抗氧化物质和50多种营养成分,被称为“大自然的完美食物”。由于亚马逊莓在采摘后24小时就会腐烂变质,所在在中国并不是很常见。为了让更多人能够日常食用到亚马逊莓,美维仕(Vitamin World)近年来投入到以亚马逊莓为原料的营养品研发中。美维仕(Vitamin World)科研团队专家表示,“美维仕(Vitamin World)亚马逊莓胶囊不仅充分满足了广大女性抗氧化的美容需求,更使得食用亚马逊莓变得方便快捷,性价比也大大提高。”

  绿色蔬果:西蓝花、菠菜、生菜等一切绿叶蔬菜,甚至包括绿藻。绿色蔬果富含叶绿素、维生素C、槲皮素、吲哚类、异硫氰酸酯。对于绿色的蔬菜,能生吃的尽量生吃,如果需要烹饪,尽量用中低温度,时间要短,如焯热水、急火快炒等。而且,焯水后尽快用冷水降一下温度。这样再烹调,才能保持原料质地脆嫩,色泽鲜艳翠绿。

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  黄色/橘色蔬果:胡萝卜、柠檬、南瓜、芒果、橙子等。黄色/橙色蔬果中富含胡萝卜素、硒、叶黄素等。其中叶黄素对视网膜黄斑病变也有一定的改善作用。橙子、芒果等黄色水果很多人喜欢榨汁喝,吃水果最好多吃生鲜、完整的。因为鲜榨果汁会破坏水果原本的纤维,而且降低抗氧物物质,越是抗氧化物质,越见不得光。

  红色蔬果:番茄、草莓、蔓越莓、樱桃等,富含花青素和番茄红素。番茄红素属于类胡萝卜素,是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一,其清除自由基的功效甚至比广为人知的维生素E还要强100倍。而且,就拿番茄来说,颜色越红,抗氧化的番茄红素含量越高,在挑选番茄的时候,尽量买颜色为深红色的,饱满的。

  提示:虽然这些好色的营养物质都对人体有益,但是不能把人体所需营养只寄托在某一种营养物质上,各种颜色的食物都要吃,各类食物也要吃,保证蔬菜与水果的摄入量,总之,均衡的营养才是饮食的王道。

  6.水果蔬菜吃得不够怎么办?

  中国居民膳食指南推荐,成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜,每餐的食物中至少有一半是蔬菜,且最好是多样彩虹般的搭配。推荐成人每日摄入200-350克的水果,相当于中等大小的苹果或橙子,或一捧浆果。看上去这个要求不难,但是实际到每一天的情况,能达标的人确实不多。

  任何一个果蔬里面都含有上千种物质,营养补充剂不能直接替代果蔬,要尽量保证日常果蔬的摄入。在此基础上,如果是为了更好的健康,帮助我们保障日常生活中更加充足的营养摄入,在营养师等专业人员的建议,可适当吃一些抗氧化等营养补充剂。(雪涛)

  相关阅读:作为美国家喻户晓的营养健康品牌,美维仕(Vitamin World)于1977年成立于美国纽约,近年来一直致力于抗氧化方面的研究,其中包括以亚马逊莓为原料的营养品研发。2018年11月,美维仕(Vitamin World)与哈佛大学医学院BIDMC医学中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)签约,目前双方持续展开深度合作,对抗氧化领域进行更深入的研究,将该领域提升到全新的高度,不久的未来将为全球消费者开发出更好的抗氧化产品。


  
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